PESQUISA DE LISTERIA E PSEUDOMONAS EM LEITE CRU DE BUFALAS COLETADO DE TANQUES RESFRIADORES

Resumo

A búfala tem grande potencial como animal para produção de leite, apresentando o teor dos seus constituintes com maior valor nutritivo e rendimento industrial quando comparados com o leite de vaca, além da sua maior rusticidade, o que permite a criação em regiões alagadas, que são inadequadas para bovinos (Amaral et al., 2005). Silveira et al. (2000), relataram que a carga microbiana presente no leite in natura tem influência das estações do ano, das práticas de produção e manuseio na propriedade rural, localização geográfica, temperatura de permanência do leite e distância do transporte entre a propriedade rural e o local de beneficiamento.